Les « Deipnosophistes » d' Athénée et le « De alimentorum facultatibus » de Galien livrent deux récits sur la nourriture, sur la diversité de la diète et sur les manières de table.
En grecs cultivés, les auteurs s' intéressent aussi bien à l' aspect langagier, mais leurs méthodes de recherche divergent, car le récit d' Athénée est un produit de la culture livresque, tandis que Galien se fonde surtout sur l' autopsie, notamment sur l' observation des paysans
